-
De smaak van droge knoflook is pittig, scherp en enigszins bitter, en het wordt intenser wanneer de knoflook wordt gehakt, geplet of geperst, omdat dit het alliine omzet in allicine, de verbinding die verantwoordelijk is voor de kenmerkende geur en smaak van knoflook. De aroma’s en smaken kunnen variëren van mild tot intens, afhankelijk van de bereidingswijze en de kooktijd; knoflook wordt zoeter en milder naarmate het langer wordt gekookt.
-
Taugé, ook bekend als mungboonkiemen, zijn de jonge scheuten van mungbonen die een populair ingrediënt vormen in veel Aziatische gerechten. Deze kiemen zijn bekend om hun knapperige textuur en milde, enigszins zoete smaak, waardoor ze een veelzijdig ingrediënt zijn dat zowel rauw als gekookt kan worden gebruikt.
In de keuken is taugé een veelgebruikt ingrediënt in salades, soepen, roerbakgerechten, en springrolls. Ze kunnen rauw worden gegeten, wat hun knapperige textuur behoudt, of kort worden gekookt, wat gebruikelijk is in veel Aziatische gerechten zoals pad thai en loempia’s.
End of content
End of content